Pulpo guisado

1 k de pulpo crudo, 2 cebollas, 1 hoja de laurel, pimentón, 1 cayena, caldo de pescado, brandy, Aceite, 2 ajos
Limpiamos el pulpo y troceamos. Cortamos las cebollas en juliana fina y fileteamos los ajos. En una cazuela rehogamos la cebolla y el ajo y añadimos el pulpo troceado y removemos. Incorporamos el brandy, el laurel, la cayena y el pimentón. Removemos bien y dejamos sofreírse 5 minutos e incorporamos el caldo de pescado. Dejamos que se cueza y se valla reduciendo el caldo, hasta que el pulpo este tierno mas o menos 40-45 minutos. Escurrimos el caldo que pueda quedar y secamos en el fuego.