Berenjena rellena de Boloñesa

 Ingredientes

• 2 berenjenas
• 100 gr. de queso para gratinar
• Para el relleno
• 400 gr. de carne picada
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 250 ml. vino tinto
• 250 gr. de tomate natural triturado
• orégano

Para la bechamel

• ½ l. de leche
• 50 gr. mantequilla
• 50 gr. de harina
• sal, pimienta, nuez moscada

Elaboración

Asar las Berenjenas

• Cortamos las berenjenas a la mitad  a lo largo
• Hacemos incisiones con el cuchillo, salpimentamos
• Colocamos las berenjenas en una bandeja de horno, añadimos aceite y ponemos en el horno a 180º, 25 minutos, o hasta que la carne este tierna. Reservamos

Para la boloñesa

• Picamos la cebolla en dados pequeños.
• Hacemos lo mismo con las zanahorias.
• En una cazuela ponemos a rehogar la cebolla y la zanahoria. Cuando la cebolla este transparente añadimos la carne y removemos bien cocinando hasta que este rehogada.
• Incorporamos el tomate natural y seguiremos cociendo 15 minutos.
• Ponemos el orégano y añadimos el vino y dejamos cocer hasta que todo este espeso.
• Rellenamos las berenjenas
• Sobre las mitades de berenjena asadas, repartiremos la boloñesa.

Para elaborar la bechamel

• Ponemos en una cazuela a fundir la mantequilla.
• Ponemos un cazo con la leche a calentar.
• Cuando tengamos la mantequilla fundida incorporamos la harina y hacemos un roux bien cocido para eliminar la crudeza de la harina.
• Ponemos sal, pimienta, y nuez moscada.
• Vamos incorporamos la leche caliente poco a poco según vaya necesitando el roux. Removemos bien para que no se hagan grumos.
• Cocemos 1 minuto desde que comienza el chup chup.

Terminación de las berenjenas

• Naparemos las berenjenas con la bechamel.
• Repartimos el queso rallado por las berenjenas
• Metemos en el horno hasta que se doren.
• Se puede servir con un poco de salsa de tomate