Rissoto de peras y nueces

 Ingredientes

• 180 g arroz Carnaroli
• 1 pera Williams roja
• 20 g de nueces
• 0.2 g de azafrán en polvo
• 10 g de mantequilla
• 30 g parmesano
• Tomillo fresco al gusto 
• Caldo de verduras ( lo que vaya admitiendo)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Elaboración

• Cortamos la pera en cuartos y quitamos el corazón. Laminamos los trozos y y cortamos en dados. Reservamos.
• En una cazuela ponemos el arroz, ponemos un poco de sal y pimienta.
• Añadimos caldo de verduras y vamos cociendo con fuego lento.. Iremos añadiendo caldo según vaya necesitando la cocción.
• Incorporamos la pera troceada
• diluimos el azafrán en un poco de caldo y reservamos.
• Picamos las nueces.
• Quitamos las ramas de tomillo, dejando las hojas, y reservamos
• Rallamos el queso parmesano y reservamos.
• Cuando tengamos el arroz casi al punto, ponemos el caldo con el azafrán, las nueces troceadas, el tomillo, Removemos.
• Incorporamos la mantequilla y el parmesano rallado, Tapamos 1 minuto, removemos bien, rectificamos de sal y servimos.