Vieras al Horno

Ingredientes (para 2 personas)

• 6 vieiras frescas (con concha)
• 1 cebolla
• 50 g de jamón serrano (finamente picado)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 2 cucharadas de perejil fresco (picado)
• 4 cucharadas de pan rallado
• 50 ml de vino blanco seco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta (al gusto)
• Rodajas de limón (para decorar)

Preparación

Preparar las vieiras:

• Pica la cebolla y la sofries
• Limpia las vieiras eliminando cualquier resto de arena.
• Separa la carne de la concha y límpiala cuidadosamente. Colócala de nuevo en la concha limpia.
• Preparar la mezcla de pan rallado:
• En un bol, mezcla el pan rallado, el ajo picado, el perejil y una pizca de sal y pimienta.
• Añade un chorrito de aceite de oliva y mezcla hasta obtener una textura arenosa.

Montar las vieiras:

• Pon sofrito de cebolla
• Coloca una capa de la mezcla de pan rallado sobre cada vieira.
• Espolvorea un poco de jamón serrano picado encima.
• Rocía con unas gotas de vino blanco para añadir humedad y sabor.

Cocinar al horno:

• Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo).
• Coloca las vieiras en una bandeja de horno y hornea durante 10-12 minutos, o hasta que el pan rallado esté dorado y crujiente.

Presentación:

• Sirve las vieiras calientes con rodajas de limón a un lado para exprimir al gusto.
• Decora el plato con un poco de perejil fresco picado para darle un toque elegante.
• Maridaje Perfecto
• Vino blanco: Albariño, Verdejo o un Chardonnay sin crianza son opciones ideales.
• Cava o Champán: Su frescura y burbujas aportan un contraste perfecto a la suavidad de las vieiras.