800 gr. de rape en lomos, 1 tomate, 200 gr. jamón en lonchas, 250 gr. vino tinto, 130 gr. de azúcar, 50 gr. de pasas.
Escaldamos el tomate y pelamos. Cortamos a la mitad y quitamos las semillas. Picamos y reservamos.
Ponemos en un cazo el vino con las pasas y el azucar y ponemos al fuego a reducir, hasta conseguir una salsa no muy ligera.
Sobre papel albal extendemos las lonchas de jamón, y ponemos un poco de tomate picado y colocamos el rape encima. Enrollamos y sujetamos bien los bordes del albal. Ponemos en bandeja de horno y horneamos durante 20 minutos. Cortamos en rodajas y ponemos sobre la salsa de vino y pasas.
Escaldamos el tomate y pelamos. Cortamos a la mitad y quitamos las semillas. Picamos y reservamos.
Ponemos en un cazo el vino con las pasas y el azucar y ponemos al fuego a reducir, hasta conseguir una salsa no muy ligera.
Sobre papel albal extendemos las lonchas de jamón, y ponemos un poco de tomate picado y colocamos el rape encima. Enrollamos y sujetamos bien los bordes del albal. Ponemos en bandeja de horno y horneamos durante 20 minutos. Cortamos en rodajas y ponemos sobre la salsa de vino y pasas.
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