Tortas de San Blas

Ingredientes

• 600 g de harina, 
• 250 g de azúcar, 
• 100 g de mantequilla, 
• 3 huevo, 
• 1 yema, 
• 1/2 sobre de levadura,
• 1 chorrito de anís

Para la glasa: 

• 2 claras, 
• 1 chorrito de anís, 
• 200 gr.  de azúcar glas, 
• unas gotas de limón

Para hacer la masa de la torta, ponemos en un bol: el huevo, el aceite, el anís y el azúcar. Batimos y añadimos la mantequilla a punto de pomada. Removemos con las manos. Mezclamos la harina con la levadura en un bol aparte y agrégamos a lo anterior. Amasamos en el bol y cuando esté una bola compacta, pasamos a una superficie limpia, añadimos otro chorro de anís y seguimos amasando hasta conseguir una masa compacta, suave y flexible.
Coloca la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y dale forma redonda con un rodillo. Déjala reposar un rato. Con la parte trasera de un tenedor, aplasta el borde haciendo muescas alrededor de toda la torta. Hornea a 160ºC durante 20 minutos hasta que esté dorada por la parte de abajo.
Prepara el glaseado para cubrir la torta: Pon en un bol las claras de huevo con el azúcar y el anís. Mezcla bien y extiende por encima de la torta. Introdúcela en el horno y aprovecha el calor residual de haber horneado la torta para secar el glaseado.