ingredientes
- 400 g de spaghetti nero di seppia
- 4 tomates en rama maduros
- 400 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- Albahaca
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 200 g de gambas peladas
- 1 kg de mejillones vivos
- 750 g de berberechos vivos
- ½ copita de brandy
- 1 cayena
Elaboración
- En primer lugar, introducimos los berberechos en agua con sal durante 2 horas para que suelten la arena que puedan tener. Después los escurrimos y los pasamos por un chorro de agua fría.
- Los mejillones los colocamos en un escurridor y los enjuagamos bien. Cortamos las barbas con unas tijeras y raspamos las conchas con un estropajo de acero inoxidable y los volvemos a enjuagar.
- Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en finas láminas. En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos los ajos, la cayena desmenuzada, la cebolla bien picada y los tomates pelados y cortados pequeños dados. Para pelarlos con facilidad, los escaldamos previamente.
- Sofreímos todo hasta que el ajo y la cebolla estén dorados y añadimos las colas de gambón y el brandy.
- En paralelo, cocemos la pasta y abrimos los mejillones y los berberechos al vapor.
- Cuando se haya evaporado el alcohol de la salsa, añadimos los moluscos sin concha y retiramos del fuego. Escurrimos la pasta tras cocerla el tiempo indicado por el fabricante y la aliñamos con la salsa. Servimos con un poco de albahaca fresca.
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