Verduras con crema de aguacate

Ingredientes

Para las verduras:

• 2 remolachas
• 2 zanahorias grandes
• 1 batata
• 2 ramitas perejil
• 100 ml aceite de oliva
• Sal
• pimienta
• cilantro molido
• Chile
• 6 cda avellanas trituradas

Para la crema de aguacate:

• 1 aguacate maduro
• 1 chalota finamente picada
• 2 hojas cilantro finamente picadas
• Medio chile rojo picado
• Medio chile verde picado
• 80 ml aceite de girasol
• 100 ml crema agria
• Zumo de un limón
• 1 cdta azúcar moreno
• Tabasco
• Sal

Pelar las verduras y cortarlas en tiras del tamaño de una patata frita.

Colocar los palitos de verduras de colores en una bandeja para hornear y sazónalas con aceite, sal, pimienta, perejil, cilantro, chile y espolvorear finalmente con las avellanas trituradas.

Precalentar el horno 180 ºC. Hornear las verduras en la posición de 3 altura del horno durante unos 30 minutos, hasta que estén doradas. Es posible que durante este tiempo tengas que rectificar añadiendo un poco de sal a las verduras.

Mientras tanto, preparar la crema de aguacate. Añade en un vaso de batidora todos los ingredientes restantes y triturar hasta que quede una masa fina y uniforme.

Servir los chips de verduras con la crema de aguacate.