Merluza confitada con humus

Necesitamos 400 gr. de merluza en lomos, aceite de oliva, 1 diente de ajo, pimentón,
Para el humus: Un bote de medio kilo de garbanzos previamente cocidos. Si prefieres los garbanzos en seco pones a remojo 300 gramos la noche anterior. Un chorro pequeño  de aceite de oliva.  Sésamo. 2 dientes de ajo. Un chorrito de zumo de limón. Una pizca de comino. Un pellizco de pimentón dulce. Una pizca de sal. Una ramita de apio, y piñones y hierva buena y pan de pita.

Se ponen en una cazuela los garbanzos con los ajos, la sal y 1/4 litro agua. Se cuece  unos cinco minutos. Hasta que los dientes de ajo estén blandos. Reserva el agua de cocción que quede.

Si hacemos con los garbanzos secos, los garbanzos se tienen que poner a remojo el dia anterior

Primero cocer los garbanzos y una vez cocidos los ponemos en la batidora, con un chorro de aceite, el zumo de limón, comino, ajo, la hiervabuena y lo batimos todo bien

Para que no quede excesivamente espeso le podemos echar un poco de caldo de cocer los garbanzos

Debe quedar bastante espesito, más que una crema. Reservamos
En una sartén ponemos el aceite de oliva la merluza en tacos y el diente de ajo y confitamos suavemente hasta que esté hecha.
Calentamos el pan de pita a calentar. Lo abrimos y rellenamos con el humus. Ponemos la merluza confitada añadimos un poco de pimentón y aceite.
Decoramos con el apio que haremos en flor y una hoja de hiervabuena.