Algas con higado de rape

1 lata de algas a la japonesa de porto muiños

1 lata de higado de rape en conserva

1 zanahoria

reduccion de vino

Partimos de las conservas de la marca Porto muiños.

Fileteamos la zanahoria con la maquina de cortar fiambres y escaldamos, enfriando rapidamente. Hacemos unos cilindros que rellenaremos con algas y coronamos con trocitos de higado de rape.

Reducimos 250 gr de vino con 50 gr. de azucar hasta que este denso.