Magret de pato a la neranja

1 magret de pato

2 naranjas

100 gr azucar

sal maldom

pimienta

brandy

láminas de pan

Quitamos la piel del magret. Echamos pimienta.

En una sarten ponemos la piel del magret y damos calor suave para que suelte la grasa. Cuando tengamos la grasa aumentamos el calor y freimos el magret por los dos lados pero dejando rojo por dentro. Dejamos enfriar, y cortamos tiras muy finas.

Pelamos las naranjas y hacemos zumo.

Ponemos el azucar a calentar y hacemos un caramelo rubio. Añadimos el zomo y cocemos. Mientras esta cociendo añadimos la piel de naranja en juliana muy fina. Cuando tenga la textura de una mermelada retiramos del fuego.

A la hora de servir colocamos una tira de magret en una cucharilla de coctel y salseamos con la mermelada de naranja.

Decoramos con crujiente de pan y unas hierbas