Huevos a la Flamenca

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 huevos frescos.
• 100 g de chorizo (en rodajas).
• 100 g de jamón serrano (en cubos pequeños).
• 1 cebolla (picada).
• 1 pimiento verde (en tiras).
• 1 pimiento rojo (en tiras).
• 2 tomates maduros (pelados y troceados).
• 150 g de guisantes (pueden ser congelados).
• 2 patatas medianas (en rodajas finas).
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta (al gusto).
• Pimentón dulce (opcional).

Elaboración:
Preparar las patatas:

• Fríe las rodajas de patata en aceite de oliva hasta que estén doradas y tiernas. Resérvalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Hacer el sofrito:

• En una sartén, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos.
• Agrega los tomates troceados y cocina hasta que se deshagan formando una salsa.
• Añade los guisantes, salpimienta y, si lo deseas, espolvorea un poco de pimentón dulce.

Montar el plato:

• Precalienta el horno a 180°C.
• En cazuelas individuales de barro o en una fuente grande, coloca una base de patatas fritas.
• Cubre con el sofrito de verduras.
• Distribuye las rodajas de chorizo y los cubos de jamón sobre las verduras.
• Añadir los huevos:
• Abre los huevos con cuidado y colócalos encima del conjunto.
• Hornear:
• Hornea durante unos 10-15 minutos, hasta que las claras de los huevos estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas.

Servir:

• Sirve caliente, decorado con unas hojas de perejil si lo deseas.

Importancia Cultural en el Día de Andalucía

El plato representa la abundancia y diversidad de los productos andaluces. Su preparación en cazuelas individuales refuerza el sentido de comunidad y pertenencia, y su presentación colorida recuerda la riqueza cultural de Andalucía. Los huevos a la flamenca son un ejemplo perfecto de cómo la comida tradicional puede convertirse en una celebración visual y gustativa del patrimonio andaluz.

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