Fetuchinis con tomate

 Ingredientes

Para la pasta fresca

• 240 harina
• 60 gr semola de trigo duro
• 25 gr. aceite de oliva
• aceite 
• sal 
• 3 huevos

Para la salsa

• 1 lata de tomate natural triturado
• 2 dientes de ajo
• 1 chile
  
• 1 cucharadita de azúcar
• albahaca fresca
• albahaca seca
• aceite de oliva virgen
• sal
• parmesano 

Elaboración

1. Batimos los huevos con una pizca de sal y el aceite
2. Incormporamos la semola de trigo y removemos
   
3. Añadimos la harina. Amasamos todo. La masa no tiene que pegarse. Si se pega, añadiremos harina y si por el cotrario esta dura, añadimos agua.
4. Dejaremos reposar envuelta en papel de film
5. Cortamos la masa en cuatro partes. y estiramos un poco cada una con un poco de harina.
6. Vamos pasando por la máquina de estirar pasta, empezando con la mayor abertura y reduciendo, hasta llegar al 5.
7. Pasamos la lámina de pasta por el rodillo de fetuchini. 
8. Mientras reposa la masa haremos la salsa de tomate
9. Ponemos en una cazuela el aceite, y doramos los dientes de ajo y la guindilla.
10. Antes de que se dore en exceso el ajo, añadimos un poco de agua y el tomate, dejando cocer durante 20 minutos.
11. Cuando el tomate este reducido, incorporamos el azúcar y sazonamos.
12. Incorporamos albahaca fresca o en su defecto las albahaca seca y removemos.
13. Retiramos los ajos y la guindilla
    
14. Ponemos una cazuela con agua y sal y cuando hierva, incorporamos los fetuchinis, dejando cocer 3 minutos desde que rompa a hervir.
15. Escurrimos e incorporamos la salsa de tomate
16. Rallamos parmesano y decoramos con albahaca