Tortilla de patata, chistorra y cebolla caramelizada

 Ingredientes

• 500 gr. de patatas
• 5 huevos
• 1 chistorra
• 1 cebolla 
• Aceite de oliva
• Sal
• Mantequilla

Elaboración

Caramelizar la Cebolla:

• Corta la cebolla en juliana fina
• Pon una sartén con la mantequilla a fundir y cuando se haya fundido incorora la cebolla y vete caramelizando con el fuego lento hasta que adquiera un color dorado, mas o menos 20 mnutos.
• Escurrimos y reservamos

Cocinado de las patatas:

• Pela las patatas y córtalas en trozos mas o menos pequeños. Lacamos y escurrimos
• En un sartén ponemos abundante aceite y ponemos a calentar.
• Incorpora las patatas y freir a temperatura media. Cuanto estén tiernas, subimos la temperatura para que doren un poco.

Cocina la Chistorra

• Quita la piel de la chistorra 
• Incorpórala a la sartén donde hebos caramelizado la cebolla y cocinamos hasta que esté hecha y haya soltado la grasa.
• Escurrimos y reservamos

Preparar la mezcla de la tortilla

• Bate en un bol los huevos.
• Incorpora las patatas recién fritas.
• Incorpora la chistorra frita y escurrida.
• Añade la cebolla caramelizada
• Sazona
• Dejar 5 minutos reposando

Cuajar la Tortilla

• Pon una sartén limpia con aceite al calor con fuego medio.
• Añade la mezcla de la tortilla y deja que selle. y da la vuelta para que selle por el otro lado.
• Cuajar la tortilla al gusto

Consejos de elaboración

• Poner las patatas recién fritas en el huevo batido, hace que se vaya cuajando el huevo con el calor de la patata, no quedando tan líquida la tortilla