Sepia al ajillo con alioli

 Ingredientes

 

• 500 gr. de sepia
• 4 dientes de ajo
• Perejil
• 1 huevo
• 200 ml aceite de girasol
• zumo de medio lión
• 10 gr. de mostaza de dijon
• aceite de oliva
• Sal y pimienta
  

 

Elaboración 

1. Escaldamos la sepia en agua hirviendo, para que desprenda el agua que tiene la sepia. escurrimos
2. Pelamos los ajos y reservamos.
   
3. En un vaso de turmix, ponemos 2 dientes de ajo, un huevo, sal un poco de xumo de limón el aceite y la mostaza, y hacemos un ali-oli que nos servirá para salsa de la sepia.
4. En un mortero, machacamos los dos dientes de ajo restantes con el perejil. Incorporamos un poco de aceite y movemos bien.
5. Cortamos las sepias en dados de 1 cm.
6. En una sarten ponemos a calentar aceite de oliva, y cuando tengamos bien caliente, incorporamos la sepia cortada y salteamos bien, salpimentamos.
   
7. Cuando tengamos la sepia dorada, incorporamos el ajo aceite, apartado del calor
8. Servimos y acompañamos de la salsa ali-ol