En la paellera ponemos el aceite y rehogamos el ajo y añadimos la cebolla cortada en cuadritos y doramos. Añadimos los chipirones que previamente los hemos limpiado y cocemos todo junto. Incorporamos el pimentón y el tomate en cuadritos, para hacer un sofrito.
Mientras que se esta elaborando la preparación anterior, doramos los fideos en una sartén, hasta que cogan un color doradito.
Incorporamos los fideos al sofrito y mojamos con el caldo de pescado. Incorporamos el azafrán y 2 tintas de calamar, rectificamos de sal y cocemos 5 minutos e incorporamos los langostinos y dejamos cocer otros 5 minutos.
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