Mejillones Tigres

Ingredientes

Para la masa

• 1 k de mejillones, 
• 250 gr de leche, 
• 250 de caldo de mejillón
• perejil
• ½ limón
• 1 diente de ajo
• 90 gr. de harina para la bechamel, 
• 90 gr. de mantequilla, 
• 15 gr. de pimentón, 
• 1 cayena, 

Para rebozar

• harina para rebozar, 
• 2 huevos 
• pan rallado, 
• aceite para freir

Elaboración

Preparación de los mejillones

• Limpiamos bien los mejillones, quitando la cuerda que tienen
• Ponemos en una cazuela, con un chorrito de vino blanco, el zumo de medio limón, 1 diente de ajo y ramita de perejil. Tapamos y ponemos a cocer.
• Cuando hayan abierto, retiramos del fuego y sacamos los mejillones del agua de la cocción, que reservaremos.
• Sacamos los mejillones de la cáscara que reservaremos. Elegiremos las más grandes.
• La carne de mejillón la picaremos bien menuda y reservaremos.

Preparación del relleno

• En una cazuela ponemos la mantequilla a fundir. Cuando esté fundida incorporamos la harina, el pimentón y la cayena y dejaremos cocer 1 minuto hasta que tengamos un roux bien cocinado. (este paso es importante porque así no tendremos el sabor de harina cruda)
• Cuando tengamos el roux, incorporamos la leche caliente y el caldo de la cocción de los mejillones (colado). Iremos removiendo bien hasta que valla espesando y saliendo borbotones.
• Incorporamos la carne de los mejillones picada que teníamos reservada y cocemos bien, sin dejar de remover.
• Rectificaremos de sal. Retiramos del fuego.

Relleno de los mejillones

• Dejaremos reposar la masa de los mejillones 5 minutos.
• Con las conchas escogidas iremos rellenándolas con la masa elaborada.
• Dejaremos enfriar.

Empanado

• Batimos los huevos en un bol.
• Pasamos los mejillones rellenos por harina, por la cara del relleno.
• Pasamos por el huevo batida
• terminamos pasando por el pan rallado.

Para freír

• Ponemos un cazo con aceite y calentamos hasta alcanzar la temperatura de 160º.
• Introducimos los mejillones y dejamos freir hasta que estén dorados.