Orejas de carnaval

Ingredientes (orejas de Carnaval)

• 250 gr. de harina, 
• 1 huevo, 
• 50 gr. azucar, 
• 50 gr. leche 
• 50 de manteca o mantequilla fundida, 
• 50 ml.  de anis, 
• un poco de levadura en polvo, 
• Ralladura de limón
• Pizca de sal
• 1/2l। aceite para freir
• azucar para espolvorear

Elaboración

1. Preparar la masa:

   • En un bol grande, mezcla la harina con la pizca de sal y la levadura.
   • En otro recipiente, bate el huevo y añade la leche, el licor de anís, el azúcar y la ralladura de limón.
   • Agrega la manteca de cerdo o la mantequilla a la mezcla de leche y huevo, y revuelve hasta integrar bien.
   • Poco a poco, añade la harina al líquido, amasando hasta obtener una masa suave y homogénea. La masa no debe pegarse a las manos; si es necesario, añade un poco más de harina, pero con cuidado de que no quede demasiado seca.

2. Reposo de la masa:

   • Cubre la masa con un paño limpio o papel film y déjala reposar durante unos 30-60 minutos. Esto ayuda a que los ingredientes se integren y facilita el estirado.

3. Estirar y dar forma:

   • Pasado el tiempo de reposo, divide la masa en pequeñas porciones para trabajarla más cómodamente.
   • Con un rodillo, estira cada porción de masa sobre una superficie enharinada hasta que quede bien fina, casi translúcida. Cuanto más fina sea la masa, más crujientes quedarán las orejas.
   • Corta la masa en rectángulos o en formas irregulares para imitar las «orejas».

4. Freír las orejas:

   • Calienta abundante aceite en una sartén o en una freidora a temperatura media-alta.
   • Fríe las orejas de una en una, o en pequeñas tandas, hasta que se doren ligeramente. Gira las orejas para que se cocinen uniformemente por ambos lados.
   • Retíralas con una espumadera y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5. Espolvorear y servir:

• Cuando estén aún calientes, espolvorea las orejas con azúcar glas o azúcar común, según prefieras.
• Deja que se enfríen un poco antes de servir, para que estén crujientes y perfectas para disfrutar.

Consejos adicionales

• Textura: Para lograr la mejor textura, estira la masa lo más fina posible. Esto les dará un toque muy crujiente.
• Aromas opcionales: Si no te gusta el anís, puedes omitirlo o reemplazarlo con un toque de vino blanco o esencia de vainilla para darles otro sabor.