Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre
- 5 yemas de huevo
- 250 g de nata con más del 35% de materia grasa
- 250 g de leche entera
- 150 g de azúcar
- 50 g de harina
- La piel del limón
- ½ palo de canela
- Azúcar glas para adornar
Elaboración
La crema
- Pon la leche, la nata, el palo de canela y la piel del limón en un cazo y ponlo al fuego.
- Mientras se calienta, pon las yemas, el azúcar y la maicena en un cuenco y bátelas.
- Cuando el contenido del cazo esté caliente, pero sin que rompa a hervir, viértelo en el cuenco de las yemas, el azúcar y la maicena. Remueve y mezcla bien,
- Vierte de nuevo toda la mezcla en el cazo, colándolo Remueve con unas varillas hasta que espese. Deja templar.
- Mientras templa la mezcla, estira la masa de hojaldre.
- Corta círculos del tamaño un poco más grande que el molde donde quieras hacer las tartaletas.
- Engrasa el molde y mete en sus cavidades las piezas de hojaldre recortadas
- Pon la crema cuando se haya templado en una manga pastelera y rellena cada tartaleta hasta unos dos tercios de sus capacidad.
- Si usas moldes individuales, colócalos sobre una bandeja, y. Hornea durante 10 minutos a 220ºC y luego baja el horno a 200ºC y déjalos unos 5 u 8 minutos más. El tiempo total de horneado es de unos 15 a 18 minutos, según el horno de cada uno
- Termina la receta poniendo azúcar glas con un colador cuando los saques del horno
