Blinis de salmón

Ingredientes

• Para los blinis:
• 50 gr. de harina,
• 2 huevos,
• 5 gr. levadura polvo,
• 50 gr. de nata,
• 25 gr. mantequilla
• .1 terrina pequeña de caviar Avruga
• 1 terrina pequeña de queso de untar a las finas hierbas
• 4 cucharada de nata
• Unas gotas de zumo de limón
• 150 g de salmón ahumado en lonchas finas

Elaboración

Cortar el salmón con un cortapastas redondo, haciendo círculos del mismo tamaño que los blinis. Montar la nata con el zumo del limón exprimido. Reservar hasta el final. Mezclar bien el queso de untar a las finas hierbas con la nata montada. Disponer una lonchita de salmón encima de cada blini y encima de éste un poquito de queso de untar. Volver a poner encima del queso otra lámina de salmón. Terminar con una nuez de nata y un pequeño botón de caviar.

Mezclamos todos los ingredientes para los blinis y los hacemos en una plancha a fuego medio.

Solomillo Guancciale

Ingredientes

• 2 solomillos de cerdo ibérico
• 12 lonchas de guanciale
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 1 puerro
• 1 cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• 8 portobellos
• Crema fresca
• orégano
• Sal
• Pimienta
• Mantequilla

Elaboración

Cortamos los solomillos en tacos de más o menos el grosor de las lonchas de guanciale y los albardamos con estas ayudándonos con las brochetas. En una sartén los marcaremos con mantequilla y salpimentados.

Terminamos en el horno 8 minutos a 180 grados.

En la misma sartén de los solomillos vamos a marcar las verduras cortadas con un poco más de mantequilla, introduciéndolas por tiempos de cocción, primero la cebolla, luego los trigueros y por último los champiñones portobello. Dejamos que se hagan unos minutos y que queden al dente, espolvoreamos orégano seco y regamos con unas cucharadas de crema fresca.

Sacamos los solomillos del horno y emplatamos con las verduras.

Melocotones al vino

Ingredientes

• 4 melocotones
• Unas hojas de menta
• Para el almíbar:
• 100 ml de agua
• 100 g de azúcar moreno
• 300 ml de vino tinto
• 10 bolas de pimienta rosa
• 1/2 limón
• 1 palo de canela
• Helado de vainilla

Elaboración

Lavamos bien los melocotones y pasamos un trapo para secarlos y quitarles la pelusa de la piel porque se cocerán sin quitársela. Los partimos por la mitad y les quitamos el hueso. En una olla, hacemos un almíbar con el vino tinto, el agua, la pimienta rosa, la piel de limón, la canela y el azúcar moreno. Ponemos a hervir y cuando hierva incorporamos los melocotones. Dejamos infusionar a fuego suave sin que llegue a hervir durante unos 10 minutos. Apagamos el fuego y dejamos enfriar y reposamos en la nevera. Cuando haya enfriado y reposado, retiramos los melocotones y reservamos para el emplatado.

Ponemos a reducir el almíbar colado hasta que compacte y quede la mitad. Añadimos las hojas de gelatina hidratadas al almíbar reducido. Vertemos la mezcla en un molde o recipiente rectangular y reser

En un plato llano, con ayuda de un rallador, rallamos el almíbar gelatinizado que teníamos en la nevera y hacemos con ello una cama. Sobre esa base colocamos las mitades de los melocotones y ponemos una bola de helado 

podemos tomarlos caliente, omitiendo el paso de la gelatina

  

Brazo gitano de turrón

Ingredientes

Ingredientes para el bizcocho

• . 4 Huevos.
• . 100 gr. de Harina de Repostería.
• . 30 gr. de cacao en polvo.
• . 150 gr. de azúcar.
• . 1 Cucharadita de levadura en polvo.
• . 1 Cucharada de aceite de girasol.
• . 2 Cucharadas de Leche.
• . 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla.
• . ½ Cucharadita de Sal.
• . Azúcar glass para espolvorear en el paño de cocina.
• . Coco rayado

Ingredientes para mantequilla de turrón:

• . 200 gr. de mantequilla.
• . 120 gr. de Azúcar Glass.
• . 100 gr de turrón

Para decorar el brazo de gitano:

• . 120 gr. de Chocolate Negro de cobertura 62% cacao.
• . 120 ml. de Nata para montar 35 % MG.
• . Coco rallado

Elaboración

• Empezamos elaborando el bizcocho de nuestro brazo de gitano, para ello batimos a velocidad alta los 4 huevos durante unos 5 minutos o hasta observar que tenemos una crema espesa, amarillenta y pálida que ha duplicado su volumen inicial.
• Por otro lado, en un bol grande mezclamos y tamizamos la harina, el cacao, la levadura y la sal. Reservamos hasta el momento de utilizar.
• A continuación, a los huevos batidos les añadimos poco a poco el azúcar y el aceite. Seguidamente incorporamos el extracto de vainilla y la leche. 
• Batimos hasta integrar.Por último incorporamos los ingredientes secos tamizados ( harina, cacao, levadura y sal ) . Lo haremos en varias veces, mezclando con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta conseguir una masa homogénea.Sobre una bandeja o molde para brazo de gitano (38 x 26 centímetros aprox.) forrada con papel para horno, vertemos y repartimos la masa. Ponemos el molde dentro del horno y horneamos con el horno previamente precalentado a 180º C durante unos 15 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
• Antes de que se cumpla el tiempo de horneado, tenemos que tener preparado un paño de cocina, sobre el que habremos espolvoreado uniformemente azúcar glass.
• Una vez retiramos la bandeja del horno, volcamos el bizcocho sobre el paño y retiramos el papel de horno que ha quedado en la parte superior.Seguidamente enrollamos el bizcocho con el paño de cocina y lo dejamos enrollado sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.
• Mientras esperamos que se enfríe el bizcocho, podemos elaborar la buttercream de turrón. Para ello, en un bol vertemos la mantequilla ( a temperatura ambiente ) y la pasta concentrada de turrón. Batimos a velocidad alta durante unos minutos, para a continuación ir añadiéndole poco a poco el azúcar glass. Seguimos batiendo hasta conseguir una buttercream con un aspecto esponjoso y cremoso.
• Para rellenar el brazo de gitano, desenrollamos cuidadosamente el bizcocho y con la ayuda de la manga vamos rellenándolo con la buttercream de turrón. Seguidamente lo enrollamos de nuevo y lo envolvemos en papel film. Reservamos en el frigorífico durante 30 minutos- 1 hora.
• Para la ganache de chocolate, troceamos el chocolate y lo colocamos en un recipiente resistente al calor. Mientras colocamos un cazo a fuego medio y vertemos la nata liquida. Una vez que la nata empiece a hervir, la vertemos sobre el bol con el chocolate troceado. Esperamos un minuto y empezamos a remover hasta que el chocolate se derrita y se funda con la nata. El resultado será una ganache de chocolate brillante y bastante fluida.Vertemos la ganache sobre el bizcocho, observando que se cubre por completo. Por último espolvoreamos con coco rallado toda la superficie que hemos bañado con la ganache de chocolate.

Terrina de merluza

Ingredientes

• 750 gr. de filetes de merluza limpia (puede ser congelada)
• 100 gr. de carne de mejillon
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 4 huevos
• 200 ml de tomate triturado
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 180 ml de salsa alioli
• Unas ramitas de perejil
• Pimienta
• Sal

Elaboración

Colocamos en una cacerola con agua la merluza, la cebolla, el puerro, el diente de ajo, el perejil y el vino blanco. Llevamos a ebullición a fuego suave y, cuando rompa a hervir, tapamos la cacerola y apagamos el fuego. Dejamos que el pescado se cocine con el calor de la cazuela durante 10 minutos.

Precalentamos en horno a 190º.

Escurrimos el pescado y lo dejamos enfriar un poco. Después, lo desmenuzamos con las manos y lo ponemos en un bol grande y añadimos la salsa de tomate y las yemas de huevo, y la carne de mejillón. Mezclamos todo bien, salpimentamos y añadimos las claras a punto de nieve. Mezclamos con cuidado y vertemos la mezcla en una terrina (molde) untada con aceite de oliva. Cocemos al baño María en el horno, con la terrina tapada con papel de aluminio, durante 45 minutos.

Transcurrido el tiempo, dejamos enfriar y desmoldamos.

Para servir, cortamos la terrina en laminas y acompañamos con la salsa alioli.

Bisquet de langostinos

 Ingredientes

Para la crema:

• 200 gr de cáscaras
• Cabezas de langostinos
• 4 rebanadas de pan duro de un par de días
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 750 ml de caldo blanco o fumet de pescado
• 1 cucharada de pimentón
• 2 dientes de ajo
• 1/2 guindilla
• 50 ml de coñac o brandy
• Sal
• 2 ramitas de perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• 40 ml de nata líquida

Para decorar: 12 langostinos pelados

• 4 brochetas de madera

Elaboración

1. Pochar las hortalizas cortadas en cuadraditos para hacer la base de la crema. Para ello cortar en brunoise la zanahoria, el puerro y la cebolla y dejar que se vayan haciendo en una cacerola grande con un poco de aceite de oliva virgen extra.

2. En cuanto las verduras están blanditas, añadir los dientes de ajo, el perejil picado, las cáscaras y las cabezas de los langostinos así como la guindilla muy picadaTostar los trozos de pan duro, y añadirlos a la cazuela con el resto de ingredientes.

3. Seguir removiendo de vez en cuando mientras se va cocinando todo a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos removiendo de vez en cuando. Añadir entonces el pimentón, mezclar bien y a continuación añadir el brandy que flambearemos para eliminar el alcohol.

4. Llegado este momento, incorporar el fumet de pescado, dejando que el conjunto cueza durante otros 15 o 20 minutos para que se mezclen bien los sabores. Pasado ese tiempo, probar el sabor para rectificar de sal si fuera necesario y apagar el fuego. Sin retirar ningún ingrediente de la cacerola, trituramos todo en la batidora de vaso

Una vez hayamos triturado la crema, conviene pasar la crema o bisque por un colador fino apretando con un cucharón de servir. Añadir la nata líquida y remover hasta que se integre, sirviendo inmediatamente.

Florentinas de chocolate

Ingredientes

• 125 g de azúcar extrafino
• 75 ml de nata fresca 35%
• 40 g de miel
• 35 g de glucosa líquida
• 60 g de mantequilla sin sal
• 150 g de almendras troceadas
• 125 g de láminas de naranja confitada, picadas
• 25 g de cerezas confitadas picadas
• 300 g de chocolate negro de cobertura 54%
• 300 g de chocolate con leche de cobertura 33%

Elaboración

Calentar el horno con ventilador a 170˚C.

Poner el azúcar, la nata, la miel, la glucosa y la mantequilla en una cazuela a fuego medio. Remover hasta que los ingredientes se mezclen y alcancen un ligero color dorado.(118º)

Retirar del fuego y añadir las almendras, la naranja y las cerezas. Mezclar hasta que estén bien incorporados.

Pasar cucharaditas de la mezcla a una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Hornear en el horno precalentado durante 8-10 minutos, hasta que las florentinas se doren. A mitad del horneado, aplastar ligeramente los centros de las florentinas que se hayan abombado.

Sacar del horno. Mientras aún están calientes, utilizar un cortador redondo o un vaso de 11 cm de diámetro para formar discos redondos uniformes con las florentinas. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Para atemperar el chocolate negro, colocar al baño maria el chocolate. Remover continuamente hasta que esté medio sólido y medio líquido. Pasar el chocolate a un bol de plástico resistente al calor y remover enérgicamente hasta que los sólidos se hayan derretido por completo.

Extender una fina capa del chocolate negro atemperado sobre la base de cada florentina.

Una vez que el chocolate negro se haya endurecido, atemperar el chocolate con leche siguiendo las instrucciones de atemperado anteriores.

Extender una fina capa del chocolate con leche atemperado sobre el chocolate negro y pasar un peine de albañilería sobre el chocolate siguiendo un patrón ondulado.

Deje que se endurezcan a temperatura ambiente antes de guardarlas en un recipiente hermético.

Borrachuelos Malagueños

Ingredientes

Ingredientes para la masa de los borrachuelos:

• 120 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Peladura de una naranja
• Peladura de un limón
• 1 cucharada de anís verde o matalaúva
• 1 cucharada de ajonjolí
• 500 gr. de harina común
• 50 ml. de vino dulce
• 50 ml. de vino blanco
• 50 ml. de anís dulce
• 60 gr. de azúcar

Para la terminación de los borrachuelos:

• Aceite para freír los borrachuelos
• Azúcar para rebozar los borrachuelos
• El zumo de medio limón
• 1 rama de canela

Para el relleno:

• Cabello de ángel

Elaboración

• Calentamos los 120 ml. de aceite en una sartén junto con las peladuras de naranja y limón, también la cucharada de ajonjolí y la de matalaúva.
• Cuando esté caliente retiramos del fuego y dejamos enfriar unos 15 minutos. Quitamos las peladuras de naranja y de limón.
• Añadimos el aceite a la harina, añadimos los tres vinos, la ralladura de naranja y también el azúcar. Empezamos a mezclar con una cuchara o tenedor.
• Una vez que esté todo integrado empezamos a amasar con las manos. Lo haremos durante unos cinco minutos aproximadamente.
• Después tapamos con un paño y dejamos la masa reposar una hora aproximadamente tapada con un paño de cocina.
• Pasado este tiempo ponemos a freír una sartén con abundante aceite 
• Estiramos la masa lo más fina posible (en porciones más pequeñas, no todo de una vez). Cortamos con un cortador circular de unos 9 cm. aproximadamente.
• La masa encogerá un poco, así que con la ayuda del rodillo estiramos un poco para darle forma ovalada.
• Rellenamos con una cucharadita de cabello de ángel. Y cerramos con forma de empanadilla. Con la ayuda de un tenedor presionamos para cerrar la masa.
• Freímos en el aceite caliente por tandas. Sacamos y escurrimos sobre papel absorbente. Una vez que haya soltado el aceite rebozamos con azúcar.

Solomillo en papillote

Ingredientes

• 500 g de solomillo de cerdo en medallones
• 300 g de patatas de guarnición
• 150 g de judías verdes extrafinas
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 3 cucharadas de vino blanco
• 6 cucharadas de salsa de soja
• Aceite de oliva
• Jengibre fresco
• Pimienta

Elaboración

La preparación en papillote consiste en un envoltorio en papel de aluminio o sulfurizado de algún alimento generalmente acompañado de una guarnición aromática como verduras o salsas. El papel se engrasa con aceite de oliva; también, en ocasiones, con mantequilla. Una vez lleno con los alimentos a cocinar, se procura cerrar lo más herméticamente posible y se asa en el horno. Los papillote se elaboran en porciones individuales y se sirven en un plato con el papel abierto.

Elegimos patatas pequeñas de guarnición y las limpiamos, sin pelar, bajo un chorro de agua fría. Las secamos ligeramente y las ponemos a cocer al vapor durante 8 minutos. Dejamos enfriar y, después, las cortamos en rodajas y reservamos.

Lavamos las judías verdes y cortamos los extremos. Pelamos un trozo de jengibre y lo cortamos en rodajas finas con la mandolina.

En un bol ponemos la salsa de soja, el vino, el jengibre, la pimienta y el aceite de oliva y añadimos el solomillo dejando que se empape bien.

Precalentamos el horno a 180º.

Cortamos 4 rectángulos de papel de hornear (o de aluminio). Lavamos y cortamos el calabacín y el pimiento en bastones. Rellenamos los cuatro papeles con el solomillo, las rodajas de patatas y las hortalizas. Rociamos con la mezcla de soja, vino, AOVE y jengibre y cerramos bien cada paquete. Horneamos durante 25 minutos.

Bolitas de mejillones

Ingredientes

• 200 gr de carne de mejillones
• 1 bolsa de puré de patata
• 2 vasos de leche
• 50 g de mantequilla
• 2 huevos
• Harina
• Ajo
• Perejil
• Panko
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de girasol para freír

Elaboración

Picamos muy fino, la carne de los mejillones

Ponemos en un cazo la leche y ponemos a cocer.

Incorporamos la mantequilla, pimienta y la bolsa de puré de patatas a la leche. Removemos bien hasta que todo esté integrado.

Incorporamos la carne de mejillones picada

Ponemos aceite a calentar.

Hacemos bolas con la masa y las pasamos por harina, huevo y panko.

Freímos en abundante aceite.

Los sacamos a un plato con papel de cocina y después servimos con perejil.

Humus de alcachofas

Ingredientes:

• 200 gr. garbanzos cocidos
• 8 alcachofas frescas
• 100 g de almendras
• 2 dientes de ajo
• 1 nabo
• 100 ml de vinagre de manzana
• 1 limón
• Perejil
• Hierbabuena
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pan

Elaboración

En un recipiente grande exprimimos el limón, añadimos el vinagre, unas ramas de perejil y una pizca de sal.

Para preparar las alcachofas pelamos el tallo, deshojamos hasta llegar al corazón, y cortamos la punta.

Cortamos los corazones en cuartos, los sumergimos en la mezcla anterior y los cocemos 15 minutos

En una sartén a fuego medio doramos las almendras y los ajos con un poco de aceite. En el vaso de la batidora metemos los corazones de alcachofas, las almendras, los ajos, unas hojas de hierbabuena, sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y los garbanzos cocidos

Para hacer el humus un poco más fluido, podemos incorporar parte del jugo de la maceración.

Servimos el humus en un plato con un poco de aceite, pimienta y hierbabuena.

Preparamos el pan en rebanadas finas y lo tostamos en el horno, y cortamos el nabo en láminas finas.

Milhojas de bacalao

Ingredientes

• 1 caja de placas de canelones
• 1 paquete de filetes de bacalao desalado
• Perejil fresco
• 750 ml de aceite virgen extra
• 1 tomate maduro
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo grande
• 6 ajos (3 para la salsa y 3 para confitar)
• 1/2 hoja de laurel
• 6 bolas de pimienta negra
• 1 taza de vino blanco semidulce
• 1/2 taza de agua
• Sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Molinillo de 4 pimientas
• 1 ensalada Gourmet
• 1 hoja de gelatina neutra
• Alcaparras
• Aceite de oliva para freír
• Cebollino para decorar
• 1 chipirón pequeño

Elaboración

Pochamos una cebolla, 3 dientes de ajo y un pimiento rojo. Añadimos un tomate, sal y rehogamos. Ponemos una cucharadita de pimentón dulce, un chorrito de vina blanco. Cocemos a fuego lento, trituramos y colamos. Con un cazo de esta salsa hacemos una reducción a fuego bajo hasta que espese. Dividimos el resto de la salsa en dos partes. Una parte la usamos para hacer gominolas, con la salsa aún caliente le ponemos una hoja de gelatina neutra. Una vez disuelta y con la salsa tibia, dejamos enfriar hasta que cuaje. Por otro lado, confitamos los filetes de bacalao en aceite de oliva virgen extra con 3 ajos laminados, pimienta negra y laurel. Una vez tibios, los desmenuzamos, le añadimos molinillo de pimientas y reservamos. Trituramos unos ajos y aceite del confi tado, perejil fresco y sal para hacer una salsa fina. Después de cocer las placas, las freímos vuelta y vuelta y, en ese mismo aceite, salteamos unas alcaparras.

En el plato elegido, ponemos una placa, una capa de la salsa y lascas de bacalao, repetimos y coronamos con el calamar a la plancha, relleno con ensalada. Echamos una cucharadita de salsa de confitado y terminamos con 3 gominolas, una alcaparra frita encima de cada una de ellas y unos puntitos con la salsa reducida.

Tarta de huesitos

Ingredientes

Para la base

• 120 gr. de galletas digestive
• 70 gr. de mantequilla
• 180 gr. de chocolate negro de cobertura
• 19 Huesitos

Relleno de caramelo

• 300 gr. de queso crema ( tipo Philadelphia )
• 180 ml. de nata para montar 35% MG.
• 60 gr. de azúcar
• 6 gr. de gelatina en polvo + 30 ml. de leche
• 70 gr. de caramelo líquido

Relleno de chocolate

• 300 gr. de queso crema ( tipo Philadelphia )
• 180 ml. de nata para montar 35% MG
• 60 gr. de azúcar
• 6 gr. de gelatina en polvo + 30 ml. de leche
• 70 gr. de Chocolate negro de cobertura

Elaboración

• Forramos la base del molde con papel de horno y los laterales con papel de acetato. Reservamos.
• Colocamos los huesitos alrededor del lateral del molde con el lado “bonito” para fuera (pegado a la tira de acetato)
• Vertemos las galletas en un bol o cuenco grande y las trituramos, reservamos.
• Cortamos la mantequilla en pequeños cubos y la fundimos en un cazo a fuego medio.
• Vertemos la mantequilla fundida en el bol con las galletas trituradas y la mezclamos hasta obtener una pasta homogénea de galletas.
• Vertemos, repartimos y presionamos ligeramente la pasta de galletas sobre la base del molde y junto a los huesitos que están alrededor del molde, para conseguir una capa de galletas compacta de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
• Troceamos finamente el chocolate negro y lo fundimos al baño maría o al microondas ( si lo hacemos al microondas, para que no se nos queme, lo haremos metiendo el cuenco a intervalos de 10-15 segundos, removiendo cada vez, hasta tenerlo completamente fundido ).
• Vertemos el chocolate fundido sobre la capa de galletas y lo repartimos por toda su superficie.
• Reservamos en el frigorífico mientras preparamos el primer relleno.

Cómo preparar el relleno de cheesecakes de caramelo:

• En un vaso vertemos la leche, añadimos la gelatina en polvo, removemos y lo dejamos reposar unos minutos hasta que se forme una especie de gel. Reservamos.
• Mezclamos bien el queso crema con el azúcar y reservamos.
• Semimontamos la nata y mezclamos con el queso crema y el azúcar hasta integrarla.
• Calentamos unos 7 segundos la gelatina hidratada en leche en el microondas para que cambie su estado de gel a líquido. No hay que dejarla hervir, sólo calentar.
• Cuando la gelatina esté líquida la añadimos a la mezcla anterior y mezclamos hasta integrarla perfectamente.
• Por ultimo incorporamos el caramelo líquido y volvemos a mezclar hasta integrarlo y conseguir una crema homogénea.
• Vertemos la crema de queso de caramelo sobre la base de nuestra tarta y de nuevo la volvemos a reservar en el frigorífico durante unos 30 minutos o hasta que tengamos el segundo relleno listo.

Cómo preparar el relleno de cheesecakes de chocolate:

• En un vaso vertemos la leche, añadimos la gelatina en polvo, removemos y lo dejamos reposar unos minutos hasta que se forme una especie de gel. Reservamos.
• Fundimos al baño maría o en el microondas el chocolate negro. Reservamos.
• Mezclamos bien el queso crema con el azúcar.
• Semimontamos la nata y la mezclamos con el queso crema y el azúcar.
• Calentamos unos 7 segundos la gelatina hidratada en leche en el microondas para que cambie su estado de gel a líquido. No hay que dejarla hervir, sólo calentar.
• Cuando la gelatina esté líquida la añadimos a la mezcla anterior y mezclamos hasta integrarla perfectamente.
• Por ultimo incorporamos el chocolate negro fundido y volvemos a mezclar hasta conseguir una crema homogénea.
• Vertemos la crema de queso de chocolate sobre el primer relleno de cheesecakes de caramelo. Podemos rellenar hasta llegar a la altura máxima de los huesitos o dejar un par de centímetros sin rellenar para luego decorar ese espacio después.

Montaje y Decoración de la Tarta de Huesitos:

• Empezamos a montar la nata con el azúcar.
• Cuando observemos que la nata está semi montada, añadimos el cacao en polvo y terminamos de montar.
• Vertemos la nata con cacao en una manga pastelera desechable, provista con una boquilla rizada y reservamos en el frigorífico.
• Antes de servir, desmoldamos la tarta del molde extraible y la decoramos su superficie con la manga pastelera.